Et au début, il n’y avait même pas de chèvres !
Avant les chèvres, il y avait… des vaches
L’histoire familiale de l’exploitation débute en 2010, lorsque Ingrid s’installe en élevage laitier et crée l’EARL de la Forêt avec son mari. Quelques années plus tard, Ève rejoint l’aventure, avant de partir acquérir de l’expérience dans plusieurs chèvreries.
En 2022, elle revient à Bouzy-la-Forêt et s’associe à sa maman pour donner un nouveau tournant à l’exploitation : place aux chèvres et à la transformation fromagère.
Le troupeau arrive en décembre 2022 et, dès février 2023, naissent les premiers chevreaux… ainsi que les premiers fromages de La Chèvre Rit de Bouzy.
Une nouvelle aventure était lancée !
Découvrez celles qui font vivre la chèvrerie au quotidien
Une chèvrerie ne tourne évidemment pas toute seule.
Derrière les fromages, les soins aux animaux, la traite, les livraisons et toutes les petites choses qui remplissent une journée à la ferme, il y a aujourd’hui Ingrid, Ève et Ninon.
Trois profils complémentaires, beaucoup de polyvalence et une règle assez simple : quand il faut donner un coup de main, tout le monde s’y met.
Dans la famille des gourmandises de la Chèvre rit, je demande...
Eve
Ingrid
Ninon
Voici Eve !
Ève - Cap(r)iCheffe de la Fromagerie
Ève a grandi dans l’univers agricole avant de faire ses premières armes dans plusieurs chèvreries.
Aujourd’hui, elle s’occupe principalement de la fromagerie : fabrication des fromages, des crèmes dessert et des glaces. Elle intervient également auprès du troupeau et prend notamment en charge la reproduction ainsi que l’élevage des jeunes chevrettes.
En résumé : beaucoup de chèvres, beaucoup de fromage… finalement, le plan était plutôt bien trouvé.
Ingrid – Mère veilleuse de la chèvrerie
Agricultrice depuis 2010, Ingrid connaît la vie d’une exploitation sur le bout des doigts.
À la chèvrerie, elle s’occupe aussi bien de la partie administrative que des soins aux chèvres, de la traite, de l’alimentation, des livraisons ou encore de la fabrication des fromages.
Une vraie touche-à-tout. Même si, pour l’administratif, les autres semblent plutôt heureuses de lui laisser l’exclusivité !
Voilà Ingrid !
Voici Ninon !
Ninon – La touche-à-tout du troupeau
Ninon vient compléter l’équipe et apporte elle aussi sa polyvalence au quotidien.
Elle participe à la production, à la fabrication des fromages, aux livraisons et à l’élevage.
De quoi former une petite équipe où chacune peut compter sur les autres lorsque les journées s’accélèrent.
Sans oublier les biquettes, qui font partie de la famille !
Bon, soyons clairs : si vous venez à la chèvrerie, ce ne sera probablement pas uniquement pour nous voir.
Les vraies vedettes sont juste à côté.
Notre troupeau compte environ 90 chèvres mères, accompagnées d’une cinquantaine de jeunes chevrettes destinées au renouvellement du troupeau.
Chaque jour, nous veillons à leur alimentation, leur santé, leur reproduction et leur bien-être, tout en accompagnant les plus jeunes au fil de leur croissance.
La chèvrerie s’appuie également sur une exploitation d’environ 50 hectares, principalement en herbe, répartis sur Bouzy-la-Forêt et les communes voisines.
Et entre deux traites, quelques chevreaux un peu trop curieux et une chèvre qui décide qu’elle a mieux à faire que ce qu’on avait prévu… les journées sont rarement monotones.
La gourmandise continue en fromagerie à Bouzy-la-Forêt
Après la traite, le travail est loin d’être terminé. Direction la fromagerie, où nous transformons chaque jour environ 250 litres de lait, et jusqu’à 300 litres au pic de lactation. Notre production est principalement consacrée aux fromages lactiques au lait cru, avec différents niveaux d’affinage pour satisfaire aussi bien les amateurs de douceur que ceux qui aiment les fromages avec un peu plus de caractère.
Mais chez La Chèvre Rit de Bouzy, on aime aussi explorer d’autres façons de profiter du lait de nos chèvres.C’est ainsi que sont également fabriquées nos crèmes dessert et nos glaces.
Oui, des glaces au lait de chèvre !
Et non, on ne vous dira pas à quel point c’est bon. Le plus simple reste encore de goûter.
Venez découvrir notre chèvrerie à Bouzy-la-Forêt
Les photos, c’est bien. Les chèvres en vrai, c’est quand même mieux !
Vous pouvez venir découvrir La Chèvre Rit de Bouzy sans rendez-vous pendant les horaires d’ouverture de la ferme.
L’occasion de rencontrer notre troupeau, de découvrir un petit bout de notre quotidien et, évidemment, de passer par la boutique pour voir les fromages et autres gourmandises disponibles du moment.
Que vous soyez amateur de fromage, curieux de découvrir une chèvrerie ou accompagné de petits passionnés d’animaux, vous êtes les bienvenus à Bouzy-la-Forêt.
Et attention : on ne garantit pas que vous repartirez sans avoir choisi votre chèvre préférée.
